Trufle i muffiny

Dziś dalej o naszych ostatnich kuchennych wypiekach… Proponujemy czekoladowe muffinki oraz domowe trufle.

Do wykonania muffinek potrzebujemy:

– 1/2szkl oleju,

– 1szkl mleka,

– 2 jajka,

– 2szkl mąki pszennej,

– 1/2szkl cukru,

– 3 czubate łyżki kakao,

– 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

– 2 łyżeczki cukru wanilinowego.

Wykonanie:

1) Suche składniki (mąka, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, kakao) mieszamy w jednej misce.

2) W drugiej misce mieszamy mokre składniki (olej, mleko, jajka).

3) Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy łyżką.

4) Papilotki do muffinek wypełniamy w 2/3 powstałą masą.

5) Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez około 20 minut.

I muffinki gotowe! Teraz zabieramy się za przystrojenie.

Krem:

– 250ml dobrze schłodzonej śmietany 30% (używam Piątnicy – dla mnie najlepsza),

– 250g serka mascarpone,

– 250g gorzkiej czekolady (dla mnie obowiązkowo Wedel),

– 2 łyżki cukru pudru.

Wykonanie:

1) Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do miski, którą wstawiamy go garnka z wrzącą wodą w taki sposób, żeby miska nie dotykała dna garnka). Zostawiamy do wystygnięcia.

2) Ubijamy w jednej misce serek mascarpone i cukier puder. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy małym strumieniem czekoladę nie przerywając ubijania.

3) W drugiej misce na wysokich obrotach miksera ubijamy śmietankę. Ubitą śmietankę dodajemy do miski z serkiem mascarpone i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Całość wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Ozdabiamy muffinki. Pozostały krem wstawiamy jeszcze do lodówki na około godzinę. Następnie robimy z niego kulki i obtaczamy kakao lub posypką.

I tak oto powstały muffinki i domowe trufle. 🙂

PS. U nas przystrojonych dużą ilością kremu było 2/3 muffinek. Jeśli chcecie przystroić wszystkie muffinki musicie zrobić kremu z dwóch porcji – inaczej nie wystarczy na trufle.

Smacznego!